सबसे पहले एक बर्तन में दही की मलाई निकाले, अब मलाई को चम्मच की सहायता से 2-3 मिनट तक फेटे ।
2-3 मिनट बाद इसमें 1/4 कप पानी डालकर अच्छी तरह से फेटे, 2-3 मिनट बाद इसमें फिर से 1/4 कप पानी डालकर अच्छी तरह से 5-7 मिनट तक फेटे।
जब मलाई से बटर और छाछ अलग हो जाए तब बटर को दूसरे बर्तन में निकाल लें।
अब इस बर्तन को धीमी आंच पर गैैस पर रखें, कुुछ समय बाद बटर बन जाने के बाद इसे छलनी की सहायता से छान लें। 
नोट--अगर सर्दी हो तो गर्म पानी का और यदि गर्मी हो तो सादे पानी का इस्तेमाल करें। ध्यान रहे कि जब हम मलाई को पहली बार फेटे तो पानी बिल्कुल नहीं डालें, 2-3 मिनट बाद फेटने के बाद ही पानी डालें।
